Kluski śląskie to prawdziwa duma kuchni śląskiej i nieodłączny element niedzielnych obiadów w wielu domach, szczególnie w Żorach i okolicach. Ich charakterystyczny kształt – okrągła forma z delikatnym wgłębieniem – to nie przypadek. To małe zagłębienie pozwala sosowi lepiej otulać kluskę, co czyni je jeszcze smaczniejszymi.
Historia tych klusek sięga dawnych czasów, kiedy Ślązacy szukali prostych i pożywnych dań, które można przygotować z łatwo dostępnych składników. A że ziemniaki i mąka ziemniaczana były w każdym domu, kluski szybko stały się nieodzowną częścią regionalnych obiadów. Do dziś w wielu śląskich rodzinach ich przygotowanie to prawdziwy rytuał – nie ma mowy o pośpiechu, bo idealne kluski wymagają uwagi i odpowiednich proporcji.
Najczęściej podaje się je z ciemnym sosem pieczeniowym, roladą wołową i modrą kapustą, ale świetnie smakują także solo, polane masłem lub okraszone skwarkami. W Żorach i całym regionie ich obecność na stole to niemal świętość – wystarczy odwiedzić tradycyjne śląskie restauracje, by przekonać się, że bez klusek nie ma prawdziwego śląskiego obiadu!
Przepis na tradycyjne kluski śląskie
📌 Porcja dla: 4 osób
⏳ Czas przygotowania: ok. 40 minut
Składniki:
- 1 kg ziemniaków (najlepiej mączystych, np. odmiany Bryza lub Gala)
- 250 g mąki ziemniaczanej
- 1 jajko (opcjonalnie, dla lepszej elastyczności)
- Szczypta soli
Jak przygotować kluski śląskie?
Obierz ziemniaki, ugotuj je w osolonej wodzie do miękkości, a następnie dobrze odparuj i przeciśnij przez praskę lub dokładnie utłucz na gładką masę. Nie mogą być grudkowate, bo wpłynie to na konsystencję klusek.
Przełóż ziemniaki do miski i wyrównaj powierzchnię. Podziel masę na cztery równe części i jedną z nich wyjmij. W to miejsce wsyp mąkę ziemniaczaną – dokładnie tyle, ile wynosiła brakująca ćwiartka. Dodaj wyjętą część ziemniaków z powrotem, dodaj sól oraz jajko, jeśli go używasz, i wyrób jednolite ciasto.
Z masy formuj małe kulki wielkości orzecha włoskiego, a następnie kciukiem zrób w nich charakterystyczne wgłębienie. Dzięki niemu kluski będą miały idealną teksturę i lepiej przyjmą sos.
W dużym garnku zagotuj wodę z odrobiną soli. Gdy zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do średniego i partiami wrzucaj kluski. Gotuj je do momentu, aż wypłyną na powierzchnię, a potem jeszcze około 1-2 minuty. Wyjmuj łyżką cedzakową i układaj na półmisku.
Z czym podawać?
Najbardziej klasyczne połączenie to kluski śląskie z gęstym, mięsnym sosem, najlepiej wołowym lub grzybowym. W wersji świątecznej podaje się je z roladą wołową i modrą kapustą, ale równie dobrze smakują solo – polane masłem, śmietaną lub zrumienioną cebulką. W Żorach i na całym Śląsku często podaje się je także z pieczonym schabem i kiszoną kapustą.
Kluski śląskie to prawdziwa regionalna potrawa żorska, która od pokoleń króluje na śląskich stołach. Jeśli jeszcze ich nie robiłeś, koniecznie spróbuj – prostota, a jednocześnie niepowtarzalny smak sprawią, że na stałe zagoszczą w Twojej kuchni!
